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食中毒

食中毒

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食中毒（しょくちゅうどく）とは、有害・有毒な微生物や化学物質等毒素を含む飲食物、水を人が口から摂取した結果として起こる下痢や嘔吐や発熱などの疾病（中毒）の総称である。最近では中国産のJT製の毒ギョーザ事件、生肉ユッケの「焼肉チェーンえびす」事件や、2011年も、すかいらーくガストの赤痢大量発生など何時何処で起こるか？解からない。勿論個人店でも家庭でも起きている。加熱したからといって全て過信しないと言う事、十分な衛生管理と手洗い、そして知識を持って調理人がプライドを持って食材を扱えば多くの食中毒は防げると思います。

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